国宴飞龙汤「宫廷御菜中国十大名菜之一飞龙汤」

在东北民间，曾有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。所谓龙肉，就是指“飞龙肉”。“飞龙肉”其实就是产自黑龙江大兴安岭地区一种“飞龙鸟”的肉，而“飞龙鸟”也是东北地区所常说的榛鸡。

一名为李金镛的人来到黑龙江省西北部漠河老沟开矿淘金。这一日，一个叫屠荫堂的下属生病了，因李金镛一向体恤下属，便去探望。那屠荫堂便让他的一个朋友上山打回些野味来招待李大人。不想菜上齐了，偏少了一个汤。那朋友一着急，来到外面，随手打下一只飞龙，叫厨子煲了汤端上来。李金镛乍一喝那汤，拍案叫绝。众人不解，试着也喝了一口，那汤味竟十分鲜美。李金镛问是何物所做，屠荫堂那朋友说是寻常见的飞龙鸟。至此，飞龙鸟便上了佳肴汤谱，成为北方一绝。

再后来最后一位新疆巡抚袁大化奉旨接任矿务，便将那飞龙鸟作为贡品连同金子一同贡献给慈禧太后，慈禧凤颜大悦，重重嘉奖了袁大化。从此，飞龙鸟就成了年年必上的贡品，扬名大江南北，飞龙汤也成功跻身于宫廷御菜之一。

所需食材:

鸡汤一锅、飞龙两只、鸡蛋两个、白酒 、淀粉、香菇、笋、盐。

烹饪步骤

1、将飞龙去毛去内脏，清洗干净后，将肉和骨头分离，骨头清洗后备用，肉切成片状备用。

2、将肉片放入容器中个，加入淀粉、鸡蛋清、食盐和白酒，搅拌均匀。

3、烧一锅开水，加入搅拌好的飞龙肉，肉变成白色后捞出。

4、将之前保留的飞龙的骨头放入事先熬好的鸡汤中，熬制半小时左右。

5、将香菇和笋清洗干净，切成片状，放入开水中烫至七成熟，然后取出备用。

6、将鸡汤重新烧开，加入步骤五中躺好的香菇和笋，加入肉片，加入少许食盐，烧开后盛出，浇少许猪油，飞龙汤大功告成。

飞龙汤中除了食盐，未添加任何调料，汤味鲜美，营养丰富，适合孕妇食用。希望大家能喜欢。

PS:野生榛鸡现在是二级保护动物，大家一定要注意不要食用野生榛鸡，可以买人工饲养的，一样鲜美滋补。